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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes 备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项，选择当前设备的备份文件，最后在恢复数据的时候选择“短信”即可。
2、iCloud 备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步备份，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，进入iCloud，然后登陆Apple ID，找到“备份与恢复”选项，选择相应的备份文件恢复即可。
3、使用数据恢复软件：市面上有很多数据恢复软件可以帮助找回已删除的短信，例如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以扫描手机内存和缓存，尝试找回被删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎选择。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，为了确保短信安全，也可以考虑将重要的短信保存到手机云端或者电脑中。
方法不能保证一定可以找回所有删除的短信，最终效果可能因情况而异。